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Además de ejercer como abogada, Verónica escribe sobre temas en sus áreas de especialidad.
El siguiente es un artículo que escribió sobre la población adulto mayor Latina en el estado de Nueva York.
Antes de esto, participó como una de las autoras de un libro que trata sobre ley matrimonial y de familia. Contribuyo seis capítulos, una de ellas sobre planificación de bienes.
